悠遊四國:第三章|烏冬、和紙DIY體驗

17/07/2017 | by Zuji

悠遊四國:第三章|烏冬、和紙DIY體驗

最後一章的「悠遊四國」會為大家介紹兩個有趣的DIY體驗,分別是:學習製作四國著名的烏冬和跟日本人學習製作傳統的和紙。

圖文:Isabella Chan 伊莎貝拉

鳴謝:日本國家旅遊局、HK Express、Wi-Ho

 

 

第一站是位於香川縣琴平町的中野烏冬學校,烏冬在日本又名烏龍麵,所以學校又名「中野烏龍麵學校」。學校的位置就在金刀比羅宮入口附近,由高松築港站出發,乘坐琴平電鐵的琴平線至「琴平站」大概1小時10分鐘便可到達。

 

 

因為早已在網上預約報名,到埗後只須跟店員登記,然後現金付款,完成後便可以到三樓的課室準備學習製作烏冬啦~

 

這裡的導師全程只講日文,不懂日文的我只好跟著導師和助教的動作去製作。開始前,每人會獲分配一個已處理的麵糰。先將麵糰不停地搓和推揉,然後用木棍將其推成薄片而長度比木棍長,便代表可以切條了!要留意的是,正宗的烏冬對於麵條的粗幼是有指定且嚴格的要求,每條合資格的烏冬寬度必須為4毫米,太粗或是太幼都不可以噢!

為了製作出貼近正宗的烏冬,自問沒什麼入廚經驗的我,還是很努力地把麵皮切到標準的4毫米~這就是我的製成品了!

切好麵條後,導師便會講解烏冬的成份。不說不知道原來鹽和是會因應天氣而改變的!完成講解後,每人都有機會著手試試把已調配好的麵粉搓成麵糰。最有趣的地方是,導師此時會播放強勁的背景音樂,而眾人就在這情況下一邊搓揉麵粉成形至麵糰。

 

正當我終於把麵粉搓成麵糰時,導師和助教已在走廊通道上鋪好了地墊,並開始指導我們脫鞋子走上去。我才意識到原來這個環節是需要跳著舞用雙腳踩麵糰,是名副其實的自家腳踩烏冬體驗!而且還是要連續踩三回才真正大功告成呢!

不消一會,我已經完全投入和當地人一起勁歌熱舞了!

這就是用我雙腳踩出來的麵糰!導師不忘提到這個麵糰是可以正常食用,回家後按照剛才切條等步驟處理,便會變成漂亮的烏冬,而保鮮期還有三天呢。

 

踩完麵糰之後便是試食時間,試食地點是學校的二樓。每人在報名時都可預先選定烏冬要加配什麼配料,我選擇了加950日圓配一隻大雞腿,之後便是自助式試食時間了!學校預先準備了一大鍋熱水讓我們把烏冬煮熟,之後搭配學校自家製的醬汁,再按個人口味加入蔥花和姜蓉便可~

總體來說,個人覺得烏冬的口感很好,麵質不會太硬或是太軟,加上這個體驗趣味性很高,不論和家人或是三五好友一起來參加都是一個特別的體驗呢!

離開時記得要到地下的商店逛逛,買一些最地道的手信回家。這裡有林林總總的商品可供選購,最便宜只需數百日圓便有一包二人前的烏冬,三不五時還會有優惠喔~

除了有趣的腳踩烏冬體驗外,在四國亦有另一項非常有趣的DIY體驗:製作傳統日本和紙。這次我到訪的是位於德島縣吉野川市的阿波和紙傳統產業會館。會館的位置並非位於傳統的旅遊區,可算得上是隱世工場。由鳴門市JR站出發至阿波山川站的話,大概需時一個半小時車程,再步行約15分鐘便可到達。

這裡有和紙及藍染的體驗,價格方面也是十分相宜的,最便宜只需500日圓便可以上堂~

這次我選擇學習製作阿波和紙明信片。製作前,導師會先講解和紙的原材料,之後才正式開始製作。雖然導師全程只說日文配合簡單的英語,但因為單對單小班教學的關係,所以可以很清楚地跟著導師的步驟去製作。

第一個步驟是要用一個特定的器具把紙漿盛起來,小技巧是紙漿必須平均地盛在器具上,這樣出來的和紙製成品才不會有厚薄不均的問題呢!重複這個步驟三次就可以上色了~

上色時可搭配不同形狀的模具使用,我選擇了小狗圖案。導師會給予你足夠的時間讓你自由創作。

待完成後便可拿開模具進入另一個步驟:用風機吹走水份。這個步驟會由熟手的導師負責,而我就在一旁仔細看著~

之後便是烘乾時間!烘乾的工序是由一部高溫的機器把餘下的水份直接蒸乾,所以製作時要注意安全,千萬不要用手去觸摸這機器!在導師的指示下,我小心翼翼地把和紙放上去,再用轆子輕輕按壓,這個步驟是為了把餘下的水份完全迫出來。但為了避免和紙在烘乾時四邊會因失去水份而捲曲,所以最後一個步驟是要在和紙四邊塗上水。

 

完成所有工序後,大概烘乾10分鐘就大功告成了!這就是我人生中第一次的和紙製作體驗!真的很感動,從沒想過自己能製作由8世紀開始一直傳承至今的阿波和紙呢!附上我和導師燦爛的合照為這個體驗畫上完美的句號!

若覺得自己製作的和紙有點粗糙的話,那你別忘了前往精品店看看,選購一些由會館出品的精美和紙產品做紀念噢!

一連三章的四國分享就暫告一段落了,希望大家喜歡這個四國特輯,也希望這個特輯能為大家出走四國前帶來一些獨特的靈感~

 

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實用資料:

 

 

中野烏冬學校

地址:香川縣仲多度郡琴平町796番地(琴平校)

電話:0877-75-0001

收費:體驗及試食-1500日圓(未含稅)、另加天婦羅、飯團、定食由200日圓至3,500日圓不等

體驗預約網址: http://www.nakanoya.net/school/form_foreigner/

 

 

 

阿波和紙傳統產業會館

地址:德島縣吉野川市山川町川東141號 
開放時間:上午9時-下午5時
收費:明信片、半紙及藍染各500日圓
官網:http://www.awagami.com/cn/hall/

 

 

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